陈皮莲子红豆汤：春日祛湿健脾的养生良方

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春季，万物复苏，却也是湿气渐生之时。在北方，虽气候多风干燥，但随着气温回升，人体内部的湿气也易积聚。此时，一款顺应时节的养生汤品 —— 陈皮莲子红豆汤，既能助您健脾祛湿，又可滋养身心。这道汤品蕴含着丰富的中医智慧，与古人的养生理念不谋而合。

食材溯源与中医原理
陈皮
陈皮，乃柑橘皮经晒干或晾干制成，放置时间越久，其药用价值越高。中医认为，陈皮性温，味苦、辛，归脾、肺经。《本草纲目》中记载：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。” 在春季，人体肝气易旺，而肝气过盛会克脾土，影响脾胃运化。陈皮理气健脾，可助脾胃之气的运行，防止肝气乘脾。同时，其燥湿化痰之效，对于春季因湿气而生的痰液积聚也有化解作用。
莲子
莲子，为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。其味甘、涩，性平，入心、脾、肾经。《神农本草经》将莲子列为上品，称其 “主补中、养神、益气力”。莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效。在春季养生中，莲子可帮助脾胃增强运化功能，使身体更好地吸收营养，同时还能安抚因春季气候多变而容易躁动的心神。
红豆
红豆，又称赤小豆，味甘、酸，性平，归心、小肠经。《本草纲目》云：“赤小豆，其性下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病。故行津液、利小便，消胀除肿止呕，而治下痢肠澼，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血。” 红豆是利水消肿、解毒排脓的佳品，春季饮用红豆汤，可帮助身体排出多余水分，减轻湿气带来的身体沉重、困倦等不适症状。

功效解析

• 健脾祛湿：陈皮理气健脾，莲子补脾止泻，红豆利水渗湿，三者协同作用，能有效增强脾胃功能，促进水湿运化，缓解春季因湿气重导致的食欲不振、腹胀、便溏等问题。
  

• 养心安神：莲子入心，可养心安神，缓解因春季气候多变、肝气升发过旺而引起的心烦、失眠等症状，使人心神安宁，有助于保持良好的精神状态。
  

• 补充营养：陈皮含有挥发油、橙皮苷等成分，莲子富含蛋白质、淀粉、莲子碱等，红豆含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质。此汤营养丰富，能为身体补充春季所需的多种营养物质，增强身体抵抗力。
  

制作方法

• 食材准备：
  

• 陈皮 10 克（可选用三年以上陈皮，药效更佳）
  

• 莲子 30 克（去芯，避免苦味过重且减少寒性）
  

• 红豆 50 克
  

• 冰糖适量（可根据个人口味调整用量）
  

• 清水适量
  

• 烹饪步骤：
  

• 将红豆提前浸泡 4 - 6 小时，使其充分吸水膨胀，这样在煮制时更容易软烂。浸泡后的红豆捞出，用清水冲洗干净。
  

• 莲子无需浸泡，直接洗净备用。如果使用的是带芯莲子，可在洗净后用牙签或小刀将莲芯挑出。
  

• 陈皮用清水冲洗一下，去除表面灰尘，然后剪成小块或丝状。
  

• 将处理好的红豆、莲子、陈皮放入汤煲中，加入适量清水，水的量可根据食材多少和个人喜好调整，一般为食材总量的 8 - 10 倍。
  

• 大火将水烧开，然后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。期间注意观察，防止汤汁溢出，若汤汁过少可适量添加开水。
  

• 煮至红豆和莲子软烂，用勺子轻轻一压即碎的状态，根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮 5 - 10 分钟，至冰糖完全融化即可关火。
  

在春季，不妨常煮上一碗陈皮莲子红豆汤，遵循古方，顺应天时，用美食为健康护航，以饱满的精神和强健的体魄迎接春日的每一缕阳光。