北方春季养生食谱：顺应天时，滋养身心

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俗话说 “一年之计在于春”，春季是万物复苏、阳气生发的时节，养生至关重要。唐代医药学家孙思邈在《千金方》中提到 “春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。北方春季多风干燥，在饮食上，宜少食油腻，多吃新鲜蔬果补充水分，以此来顺应春季的自然规律，滋养我们的身体。接下来，为大家介绍几款适合北方春季的养生食谱。

菠菜猪肝汤
菠菜被誉为 “营养模范生”，富含铁元素与多种维生素，能补血止血、滋阴平肝。猪肝则是养血明目的佳品。这道汤品尤其适合在干燥的春季，为身体补充营养。

• 食材准备：
  

• 菠菜 200 克
  

• 猪肝 100 克
  

• 生姜 1 块
  

• 大葱 1 段
  

• 料酒 1 勺
  

• 盐适量
  

• 香油少许
  

• 清水适量
  

• 烹饪步骤：
  

• 猪肝切片，放入清水中浸泡半小时，期间换水 2 - 3 次，以去除血水，捞出沥干水分，加入料酒、少许盐腌制 15 分钟。
  

• 菠菜洗净切段，生姜切丝，大葱切段备用。
  

• 锅中烧适量清水，水开后放入菠菜焯烫 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。这一步能去除菠菜中的草酸。
  

• 另起锅，倒入少许香油，放入姜丝、葱段爆香。
  

• 加入适量清水，大火烧开。
  

• 放入腌制好的猪肝，煮至变色熟透，大约 2 - 3 分钟。
  

• 放入焯好水的菠菜，再次煮开后，根据个人口味加入适量盐调味即可关火。
  

蜂蜜柚子茶
北方春季风大干燥，人体易缺水，皮肤也会变得干燥。蜂蜜柚子茶具有润肺清燥、止咳化痰、美容养颜的功效。常喝此茶，既能补充水分，又能给身体带来诸多益处。

• 食材准备：
  

• 柚子 1 个
  

• 蜂蜜 200 克
  

• 冰糖 50 克
  

• 盐适量
  

• 清水适量
  

• 烹饪步骤：
  

• 柚子用盐搓洗表皮，去除表面的蜡质，冲洗干净后，用削皮器将柚子皮削下。注意，尽量削薄一些，避免白色部分过多，否则会苦涩。
  

• 将削下的柚子皮切成细丝，放入盐水中浸泡 1 小时，期间换水 2 - 3 次，以减轻苦涩味。
  

• 柚子果肉剥出，去除白色筋膜和籽，掰成小块备用。
  

• 泡好的柚子皮丝放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟，捞出沥干水分。这一步也可进一步去除苦味。
  

• 锅中再次放入适量清水，加入柚子皮丝、柚子果肉、冰糖，大火煮开后转小火慢熬，期间不断搅拌，防止粘锅。
  

• 煮至汤汁浓稠，柚子皮丝和果肉变得透明，关火，放凉至温热。
  

• 待温度降至 40℃左右时，加入蜂蜜搅拌均匀。
  

• 将做好的蜂蜜柚子茶装入干净无水的密封容器中，放入冰箱冷藏保存，饮用时取适量用温水冲泡即可。
  

春笋炒肉丝
春笋是春季的时令蔬菜，鲜嫩爽口，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。搭配富含蛋白质的猪肉丝，营养均衡，是春季餐桌上的一道美味佳肴。

• 食材准备：
  

• 春笋 200 克
  

• 猪里脊肉 150 克
  

• 胡萝卜半根
  

• 青椒 1 个
  

• 生姜 1 块
  

• 大蒜 2 瓣
  

• 料酒 1 勺
  

• 生抽 2 勺
  

• 淀粉 1 勺
  

• 盐适量
  

• 鸡精少许
  

• 食用油适量
  

• 烹饪步骤：
  

• 春笋剥去外壳，洗净后切成丝。锅中烧适量清水，水开后放入春笋丝焯烫 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。春笋焯水可去除其中的草酸和苦涩味。
  

• 猪里脊肉切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
  

• 胡萝卜、青椒洗净切丝，生姜、大蒜切末备用。
  

• 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，煸炒至变色盛出。
  

• 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末爆香。
  

• 放入春笋丝翻炒均匀。
  

• 加入胡萝卜丝、青椒丝继续翻炒。
  

• 放入炒过的肉丝，翻炒均匀。
  

• 根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
  

通过合理搭配饮食，选择适合春季的食材，我们能更好地呵护自己的身体，以饱满的精神状态迎接春天的到来。希望大家在这个春季，借助这些养生食谱，为全年的健康打下坚实基础。